냉면 (물냉면) 만드는 법

 

재료

- 냉면면 2인분
- 쇠고기 (양지) 200g
- 동치미 국물 2컵
- 오이 1/2개
- 배 1/4개
- 삶은 계란 1개
- 식초 2큰술
- 설탕 1큰술
- 겨자 1작은술

육수 만들기

1. 소고기를 물 4컵에 넣고 30분간 끓여 육수를 만듭니다.

2. 육수를 체에 걸러 식힌 후 동치미 국물과 섞어줍니다.

3. 식초, 설탕, 소금으로 간을 맞추고 냉장고에 넣어 차갑게 식힙니다 (2시간 이상).

만드는 법

1. 냉면면은 끓는 물에 넣고 3분간 삶은 후 찬물에 비벼가며 문질러 씻습니다.

2. 면을 건져 물기를 빼고 그릇에 담습니다.

3. 차가워진 육수를 면 위에 붓습니다.

4. 오이와 배는 얇게 채 썰어 올려줍니다.

5. 삶은 계란을 반으로 잘라 올립니다.

6. 소고기는 얇게 썰어 올려줍니다.

7. 식초와 겨자를 기호에 따라 넣어 먹습니다.

팁

냉면의 생명은 차가운 육수입니다. 육수에 얼음을 띄우면 더 시원하게 즐길 수 있습니다. 면을 삶은 후 찬물에 여러 번 비벼 씻어야 면이 쫄깃해집니다.

여름: 더운 여름날 시원한 냉면 한 그릇이면 더위도 잊어요!