감자탕 끓이는 법

 

재료

- 돼지등뼈 1kg
- 감자 3개
- 대파 2대
- 청양고추 3개
- 깻잎 10장
- 들깻가루 2큰술

양념 재료

- 고추장 2큰술
- 고춧가루 3큰술
- 된장 1큰술 (잠내 제거)
- 간장 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 생강즙 1작은술
- 소주 2큰술

만드는 법

1. 돼지등뼈는 찬물에 2시간 이상 담가 핏물을 뺍니다.

2. 끓는 물에 등뼈를 넣고 10분간 데친 후 찬물에 헹궈줍니다.

3. 냄비에 등뼈와 물 8컵, 소주를 넣고 센 불에서 끓입니다.

4. 끓기 시작하면 중불로 줄이고 된장 1큰술을 풀어 30분간 끓입니다.

5. 양념 재료를 섞어 양념장을 만듭니다.

6. 양념장을 냄비에 넣고 20분간 더 끓입니다.

7. 감자는 큼직하게 썰어 넣고 15분간 끓입니다.

8. 대파와 청양고추를 썰어 넣고 들깻가루를 뿌린 후 깻잎을 얹으면 완성!

팁

핏물 제거가 감자탕의 중요한 포인트입니다. 된장을 넣으면 돼지고기의 잡내가 사라집니다.

해장: 속이 안 좋을 때 먹으면 속이 확 풀립니다.