갈비찜 만드는 법 (소갈비찜)

재료

- 소갈비 1kg
- 무 1/4개
- 당근 1/2개
- 대파 1대
- 밤 5알
- 대추 5알
- 표고버섯 3개

양념 재료

- 간장 6큰술
- 설탕 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
- 물 3컵

만드는 법

1. 갈비는 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 뺍니다.

2. 끓는 물에 갈비를 넣고 5분간 데쳐 핏물을 완전히 제거합니다.

3. 냄비에 갈비와 물 3컵을 넣고 센 불에서 끓입니다.

4. 끓기 시작하면 중불로 줄이고 국간장 2큰술을 넣어 30분간 끓입니다.

5. 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 섞어 양념장을 만듭니다.

6. 끓는 갈비에 양념장을 넣고 20분 더 끓입니다.

7. 무와 당근은 큼직하게 썰어 넣고 밤과 대추도 넣어줍니다.

8. 표고버섯을 넣고 국물이 자작해질 때까지 10분간 더 조려줍니다.

9. 대파를 썰어 넣고 불을 끄면 완성!

팁

갈비는 하루 전날 미리 핏물을 빼면 더 깔끔한 맛이 납니다. 무가 없으면 감자로 대체 가능합니다.

명절: 설날과 추석에 빠지지 않는 한국의 대표 명절 요리입니다.